料理には、材料がいる。その組み合わせ。
味と香り。
ベースになるもの。
どのように、きるか。
どのように、もりつけるか。
何と何を組み合わせるか？
何と何を混ぜるか？
空間と時間をどうアレンジするか。
どのように変形するか
どのように、味付けするか
どのように、バランスをとるか
食べ物に、狙いを絞る、というのは悪くない
実際に手を使って、なにか行動する、というのも
とてもよい
問題は、違う次元、違う角度、をどう作り出すか、だ。
パラダイムシフト、というのを考えた時、
料理にはどう適用できるか
フランス料理、中華料理、和風、と、比べてみるかｗｗｗ
